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防空洞里吃火锅,六两白酒不嫌多

日期:2018-06-14 13:41:12 浏览次数:
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2006年夏天,重庆遭遇百年不遇的大旱,持续高温近两个月,重庆市政府开放41个防空洞,供市民纳凉、避暑。之后形成惯例,每到盛夏来临,人防部门都会对全市防空洞进行安全排查、全面维修后,供市民避暑纳凉,并配有专职工作人员,配置桌椅、板凳、书报、电视和提供饮水、应急药品。

地下商场、地下火锅店、地下旅馆等也应运而生。重庆的防空洞出租做商场、餐厅、仓库、门店,每年有7亿元的租金收入,并且还因此提供了7000多个就业机会。

最后就是今天主要想说的,防空洞火锅成为了重庆的重要象征。因为防空洞内的凉爽,在这样的环境下吃火锅受到了市民的热烈欢迎。

重庆家爱食品有限责任公司坐落于重庆市江津区珞璜镇长合村长沟经济合作社,是一家致力于火锅加盟产品研发、生产、销售、服务于一体的现代化高新技术企业。随着经济全球化时代的到来,重庆家爱食品有限责任公司正以全新的姿态迎接新的机遇和挑战,积极参与无添加剂火锅加盟市场的业务交流与合作,竭诚与广大用户及社会各界朋友携手合作,与时俱进,再创辉煌。http://www.cqjiafu.com/。

重庆火锅最着名的就是他的重庆朝天门防空洞老火锅,重庆两江(长江、嘉陵江)江流之处的朝天门,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮,但却将牛内脏弃之不用,岸边的水手、纤夫将其捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、祛湿,久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此,重庆的火锅发源于朝天门码头。

重庆火锅二十年始发展壮大。重庆当地的零卖小贩一般会把水牛毛肚买后,洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头一般卖劳力的工人,便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量……

直到三十年代,重庆城内才有一家小饭店将它高档化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合,以求干净而适合重庆人的口味。

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